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花膠-FK-Maw-水產- 補腎益精-SCL-202038-HM2 
编号: 202-202038-001
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FK-花膠-202038
英文 : Maw
拉丁 : Ingluviem
SCL-水產: [Huā  Jiāo]
花膠
【別稱】魚肚
【簡介】
* 花膠 - 是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)曬乾製成。
* 花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。是中國四大補品之一。
【類別】
花膠等級分類 :
* 頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。
* 由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製,故魚鰾堅硬程度亦有異,可分成廣肚、花膠與炸肚三種,身價由每斤幾百元至幾千元不等。
花膠種類 :
1、廣肚 :在市面上買到的靚花膠,大多是來自印度、巴基斯坦的“廣肚公”。“廣肚”是一個總稱,只要體形較大者,都被稱作“廣肚”。廣肚有雌雄之分,雄性的“廣肚公”形如馬鞍,肚身中部較厚,而兩邊較薄,身呈V字條紋,以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳,呈半透明狀為上品,烹調後結實彈牙。至於“廣肚乸”,則略圓而平展,形似波板,身呈橫紋或呈波浪紋,質較薄,質感、口感均略遜,價錢亦便宜四至五成。
2、劄膠(紮肚) :原產中南美洲,當地原稱“長肚”,肚形長而窄,“窄”字後來在行內寫成“劄”字。劄膠亦分雌雄,肚母厚身,賣相好,煲後易成糯米粉狀並粘牙。膠公則薄身肉爽,煮起來不易溶。
3、鴨泡魚肚 :俗稱花膠筒,“鴨泡肚”因未剖開,形似荷包而得名,多來自中美洲巴拿馬一帶,是一種淡水草鱸魚的魚鰾,其特點是不韌身、脆口,價錢適中,家庭主婦多用鴨泡魚肚來煲湯。
花心魚肚  :  即是內囊未能幹透的魚肚。一些漁民在岸邊曬魚肚,有時落雨來不及收,便會形成外面幹、內囊未能幹透的狀況,這種魚肚不宜食用。
【營養價值】花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
【藥用價值】
* 花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補血,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。
* 一般而言,懷孕4至5個月便可食用,臨生產前可多幾次,這樣產後便會舒服些。此外,外科手術後  4至5日,亦可進食花膠,傷口會癒合得好些。
【宜食】
*  花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
*  適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者。產後血暈者。食道癌、胃痛者。腦震盪後遺症者。腎虧腰膝酸痛者。適宜痔瘡之人。
【選擇】一般來說,揀花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,品質較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。
揀選花膠小貼士 :
1、觸手要乾爽,不帶潺。
2、花膠會呈金黃色。
3、選擇厚身的較好。
4、花膠在燈光下透光,半透明。
5、嗅上去不宜有刺鼻的感覺和無臭味。
6、花膠愈舊愈矜貴,顏色愈深,則代表它愈舊。

【忌食】感冒者、食欲不振、痰濕盛、舌苔厚膩者忌食。


【分佈區域】中國沿海等 …中南美洲、巴拿馬、印度、巴基斯坦  等地 …
【各家論述】 *《本草新編》魚鰾膠稠,入腎補精,恐性膩滯,加入人參,以氣行於其中,則精更益生,而無膠結之弊也。
【臨床應用】 * 食療滋陰 、固腎培精、消除疲勞、外科手術病人傷口恢復。
*  魚肚配菠菜,補血止血,對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用,同時對便秘和痔瘡也有作用。
*** 切記要尊從醫師之指示、依照喜好食用 、只供參考、錯漏即改 ***
圖文摘錄自  :《齊民要術》穀歌、百度百科、互動百科、 維基百科 及 其他網站 等 ……
初本 :  22-7-2015
修改次數 :  00 次
修改日期 :  dd/mm/yyyy
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1-穀歌
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